Posts In Category

gasztronómia

17_febr_gaszro_fokep

Nagy múltú fűszernövény. A monda szerint Zeusz Hérával tartott menyegzőjekor sáfrány nőtt az ágyuk körül, és még a főisten is megittasult az illattól. Már az egyiptomiak is használták, levesek, mártások színezésére, ízesítésére. Kleopátra sáfránnyal illatosított vízben fürdött. A Római Birodalom császárai pedig sáfrányszirmokkal tömették ki a párnáikat. A perzsák már az i.e. X. században sáfrányszálakat fontak az áldozati takarókba, olaját mint afrodiziákum használták.
17_jan_gasztro_fokep

Az újév első napján együnk lencsét, hogy bővében legyünk a pénznek – tartja a mondás. A sokak számára nemszeretem lencse fehérjékben és rostokban gazdag, a hüvelyesek közül (bab, borsó, csicseriborsó, stb.) a legemészthetőbb,
16_dec_gasztro_fokep

Közeleg az advent, majd nyomában a karácsony. Eljött a sütemények, a felhőtlen együttsütések ideje. Nagymamák, anyukák, unokák gyúrnak, liszteznek, nyújtanak, szaggatnak és sütnek. A levegőt a kávéházakból, cukrászatokból és az otthoni konyhákból kiáradó fahéj, vanília, ánizs, szegfűszeg és méz édes illata tölti meg. Az adventi aprósüteményekből számtalan változat létezik.
16_november_gasztro_fokep

Az indiai sáfrányként is emlegetett kurkuma a gyömbérfélék családjához tartozó fűszernövény. Indiában már évezredek óta ismerik és használják. Sokáig a jómód jelképének tartották, és az egész test megtisztítását várták tőle. A hinduk igen tisztelik a kurkumát, esküvőkön a vőlegény kurkumapasztába mártott, megszentelt fonalat köt menyasszonya nyakába.
16_okt_gasztro_fokep

A magyar desszertkínálat oszlopos tagja a krémes, amely minden cukrászdában kapható. Az olasz és francia gyökerekkel bíró sütemény annyira hozzátartozik országunkhoz, hogy hajlamosak vagyunk azt hinni magyar cukrász remekműve. Ki kell, hogy ábrándítsam
16_szept_gasztro_fokep2

A gránátalma a szerelem, a termékenység és a bőség ősi jelképe. A Közel-Keleten, évszázadok óta kedvelt gyümölcs. Antioxidáns hatása a vörösboréval és a zöld teáéval vetekszik. A grenadinnak is nevezett gyümölcs a mirtuszvirágúak (Myrtales) rendjébe és a füzényfélék (Lythraceae) családjába tartozik. A grenadin szó eredete a latin granum (mag), illetve az abból képzett granatus
16_aug_gasztronomia_fokep

A jó saláta készítésének titka a fűszerezésben, az ízesítő levek, dresszingek elkészítésében rejlik. A dresszingek, magyarul öntetek gazdag íz-világukkal valóban átformálják salátáinkat. A salátaöntet elkészítése igazi művészet – mondják a franciák. Van is receptjük
gasztro_jul_fokep

Mi is lehetne jobb egy forró nyári napon egy lédús, behűtött őszibaracknál. Az illatos és ízletes őszibarackot sokan tartják a gyümölcsök királynőjének. Latin neve (Prunus persica)  perzsa eredetre utal, ám nem Perzsiából származik, de
zoldborso_fokep

A keményítőben gazdag, édes és zamatos zöldborsó legősibb kultúrnövényeink közé tartozik. Egyik legkedveltebb nyári zöldségünk, egyben a legnépszerűbb termesztett növények egyike is, úgy a mérsékelt, mint a fél-trópusi égöv alatt. Diétához, fogyókúrához is
toltott_tojas_main

Tojás – az igazi ételcsoda A tojás az ünnepek és a hétköznapok során sem hiányozhat az asztalunkról. De mi is lenne jobb, mint egy gőzölgő lágy tojás, vagy egy pazar sajtos omlett reggelire.